Arts Culinaires
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Autrefois, le symbole national de la Palestine était l’orange. Le premier agrume à apparaître dans la région, vers le IIe siècle av. J.-C., fut le cédrat, cultivé exclusivement à des fins rituelles. Les oranges amères arrivèrent huit siècles plus tard avec les conquérants arabes. Cependant, ce sont les commerçants portugais des XVe et XVIe siècles qui introduisirent les variétés douces, transformant le paysage. À la fin du XVIIIe siècle, les oranges et les citrons étaient cultivés dans toute la Palestine, et ceux de la vieille ville de Jaffa étaient particulièrement appréciés.
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Dans les traditions nordiques, les champignons occupent une place à la fois mystérieuse et sacrée. Présents dans les forêts nordiques profondes, ils sont souvent associés à des mythes, des rituels et à la magie.
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Considéré depuis l’Antiquité comme un remède précieux, le miel conserve aujourd’hui une place centrale dans les cuisines et les armoires à pharmacie. Mais tous les miels ne se valent pas, et leur consommation demande plus de discernement qu’on ne le croit. Breizh-info.com fait le point sur les bienfaits et les précautions à connaître.
Le miel : bien plus qu’un sucre
Surnommé « l’or liquide », le miel n’est pas qu’un simple édulcorant. Contrairement au sucre blanc raffiné, composé quasi exclusivement de saccharose, le miel contient une richesse de nutriments : vitamines, minéraux, enzymes actives, acides organiques et antioxydants. De nombreuses études ont mis en évidence ses vertus médicinales : effets antibactériens, anti-inflammatoires, antioxydants, mais aussi protecteurs pour le foie et le cœur.
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Le saucisson, du latin salsus qui signifie « salé », est présent dans la plupart des foyers, et ce toute l’année. Symbole de convivialité, il traverse les frontières et les cultures depuis des générations.
L’origine du saucisson remonte à des temps immémoriaux, témoignant d’une histoire riche et captivante. Il incarne bien plus qu’une simple charcuterie. Il s’agit d’un patrimoine culinaire transmis à travers les siècles. L’histoire fascinante du saucisson nous plonge dans les pratiques ancestrales de conservation de la viande, révélant les secrets de sa fabrication et les traditions qui l’entourent.
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